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とろける特大チャーシュー

麺屋三代目

「麺屋三代目」は2014年に、ニュージャージー州フォートリーにオープンした本格ラーメン店。新鮮な麺にこだわり、その日に使う分だけを、店内の製麺機で作っている。一番人気はピリ辛風味の「ラーメン」(8ドル50セント)。主役の具は厚さが1センチもある特大チャーシューで、特製ダシで24時間煮込んだ後、香ばしく焦げ目をつけたもの。舌の上でとろけるほどに軟らかい。パリパリとした皮の「羽根つき餃子」(4ドル90セント)も好評だ。

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